凉拌大头菜做法：

材料：

大头菜1个，大葱1/4根，蒜头2瓣，生姜1小块，花椒1茶匙，香油1汤匙，白醋2汤匙，糖适量，盐适量，辣椒油适量。

做法：

1.将大头菜洗净，切成细丝；

2.大葱去根，洗净，切成丝；

3.蒜头和生姜切末；

4.将锅烧热，加少量油，放入花椒，小火煸炒出香味，捞出花椒；

5.倒入葱姜蒜末，小火煸炒出香味；

6.加入白醋、糖、盐，煮至糖溶解；

7.关火，放入准备好的大头菜和香油，拌匀；

8.放入盘中，淋上辣椒油，即可食用。