毛肚一般需要先用开水焯一下，然后再煮。以下是毛肚煮法步骤：

1. 毛肚洗净，用清水浸泡30分钟至去血水。

2. 把毛肚放入沸水中，用中火煮10分钟，霜降待用。

3. 把煮毛肚的水倒掉，再加入清水和下料（如姜、葱、八角、香叶等），放入煮毛肚的器皿中。

4. 放入切好的毛肚，注入适量黄酒，烧开后转小火慢炖3小时。

5. 煮熟后取出毛肚放入冰水中“泡冰”，使其更加脆口。

6. 根据个人口味，可以配上蒜泥、辣椒油、醋等佐料食用。

如果还想让毛肚更加入味，可以在煮毛肚的锅中加入牛骨、鸡骨等食材，一同慢炖，也可以加入些许豆腐、粉条等食材，美味更佳。