1、黄豆芽不能生吃，因为豆芽是属于沙门氏菌和大肠杆菌携带者，如果直接生吃可能会有比较严重的疾病产生，而且大豆类的物质中含有的抗凝血素、胰蛋白酶等也不利于人体的吸收。所以黄豆芽要炒熟了吃，能更好的让人体吸收丰富的蛋白质和油脂。

2、黄豆芽有治疗便秘和夜盲症的作用，而且还能很好的预防坏血病。

3、黄豆芽中含有丰富的膳食纤维，能很好的刺激肠胃蠕动，从而促进消化，还能有效的预防食道癌和直肠癌。