1、蒸包子是冷水下锅。

2、主料：面粉500g、猪肉350g。辅料：油适量、盐适量、酵母5g、温水250g、高汤适量、香油适量、生姜1块、大蒜3瓣、大葱150g、鸡蛋1个、生抽适量。

3、温水里加入酵母，静置5分钟。

4、将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌。

5、揉成光滑的面团。发酵至原来的两倍大。

6、在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末。大葱切碎。姜蒜切剁碎。

7、将大葱末、姜蒜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入适量盐、香油、生抽、花生油，搅拌，然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油，顺着一个方向搅拌，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

8、发酵好的面团拿出排气，揉匀，然后切成大小合适的剂子。擀成圆片。包入馅料。

9、转动着手捏褶子，将包子包好。

10、放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时，然后冷水蒸，水开后蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅。