1、准备食材：新鲜带壳胡豆、葱、盐、白糖、鸡精。

2、将新鲜带壳豆豆削出来，用水冲洗干净。

3、将胡豆倒进开水锅中，盖上锅盖，煮10分钟左右，煮熟。

4、将煮熟的胡豆沥干水分。

5、将葱洗净切成葱花。

6、开火，锅中放入食用油，油热后倒入胡豆翻炒，炒干水分后继续翻炒，让胡豆在油锅中稍多炒些时间，炒至胡豆表面起皱，个别出现微黄，约炒5分钟左右，这样炒好的胡豆更香、更面。

7、撒入葱花，翻匀，关火。

8、撒入盐、白糖、鸡精和匀，装盘即可。