以下是一道蕨菜凉拌的好吃的做法：

材料：

蕨菜、胡萝卜、葱姜蒜、白芝麻、盐、香醋、生抽、水、糖、辣椒油。

做法：

1.将蕨菜焯水至熟烫软熟后过凉水沥干水分，胡萝卜放入锅中稍微煮熟，打成胡萝卜茸备用。

2.葱姜蒜切末备用，热锅凉油，加入芝麻炒香，盛出备用。

3.接着将蒜末、生抽、香醋、水、糖、盐调成酱汁备用。

4.将焯好水的蕨菜放入盆中，加入胡萝卜茸、炒好的芝麻、调好的酱汁拌匀，最后加入适量的辣椒油即可。

小贴士：

1.蕨菜不需要煮太长时间，否则会烂掉。

2.胡萝卜如果擅自处理过度，可能会使颜色变黑。

3.酱汁的味道可以根据个人口味自行调整，可以多加一点糖或辣椒油等。

4.凉拌蕨菜最好放一段时间让其入味。