1、南瓜丝炒咸鸭蛋。原料：南瓜丝300克。辅料：咸鸭蛋1个。调料：香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量。做法：将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末。锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香。然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可。加入香葱和盐，起锅即可。

2、百合炒南瓜。材料：南瓜半个，百合4个，盐3克，油15ml。做法：南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片；百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净；大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分；炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀；加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软； 锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。

3、冰糖南瓜汤。材料：南瓜200克，冰糖50克。做法：南瓜去皮洗净切片备用。将南瓜片放入锅内,加入冰糖用适量的水烧煮。南瓜煮开后5分钟关火,焖一小时。要吃得时候最煮开就可以了。