1、材料：金针菇200克、茄子1根、鸡肉100克、食盐4克、酱油5克、蒜10克、蚝油少许、淀粉少许、小葱3根、茶油适量、白糖2克。

2、做法：小香葱洗净，切断备用，大蒜剥皮，切粒，备用。茄子洗净，切段，放入微波炉加热3分钟，备用。金针菇洗净，用热水汆烫一小会儿，捞出，沥干水分，备用。锅中倒入茶油，放入步骤3中的茄子，中火煎炸，待茄子上色，捞出，沥干油分，备用

3、鸡肉剁成泥，加入淀粉、酱油、茶油，腌制10分钟，备用。起油锅，放入大蒜粒和鸡蓉，煸出香味，放入步骤4中的茄子，和步骤5中的金针菇，放入蚝油，调入白糖、精盐，加入少量水，中火翻炒至汤汁变稠，出锅装盘撒上小香葱段，即可。