成都人青椒回锅肉是一道传统的川菜菜品，以瘦肉和青椒为主要材料，加入多种调料烹饪而成，口感香辣可口，是川菜中的经典之一。以下是制作过程：

所需材料：

- 瘦肉（切片）250克

- 青椒（洗净去籽切厚片）2个

- 蒜末2勺

- 生姜末2勺

- 豆瓣酱1勺

- 辣椒干2个

- 料酒1勺

- 生抽1勺

- 白糖1勺

- 盐1/2勺

- 葱花适量

- 植物油适量

制作步骤：

1.将瘦肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖搅拌均匀，腌制10分钟左右；

2.热锅凉油，放入腌制好的肉片，小火煸炒，煸至变色；

3.将肉片捞出备用，锅中留底油，放入蒜末、生姜末、豆瓣酱、辣椒干煸炒出香味；

4.放入青椒片快速煸炒，炒至青椒变色，约2-3分钟；

5.加入煸炒好的回锅肉一起翻炒，调入盐、白糖，继续翻炒至香味扑鼻；

6.最后撒上葱花即可。

成都人青椒回锅肉是一道简单易懂、口感鲜美的家常菜品，入口爽脆、香辣可口，即使不懂得烹饪也可以轻松做出来。