以下是蒸饺子不粘锅的方法：

1. 锅可以涂一层少量油，这样饺子不容易粘在锅上。

2. 把饺子放在涂了油的蒸笼上，或在饺子和蒸笼之间放一张蒸纸。

3. 在水中加入一些食用油，让水变成油水状，蒸饺子时锅里的水也不容易粘锅了。

4. 将饺子放入锅内时，先把锅中的水煮开，再将饺子放入锅中蒸。这样可以减少饺子在锅底上停留的时间，不粘锅。

5. 饺子在蒸之前，底部可以撒一层淀粉，这样也可以降低饺子粘锅的风险。

总之，以上这些方法能够帮助你蒸出美味的饺子，也能够保证不粘锅。