凉拌西葫芦丝的正宗做法如下：

材料：

- 西葫芦1根

- 盐、白糖适量

- 生姜2片

- 大蒜2瓣

- 酱油1汤匙

- 醋1汤匙

- 芝麻油适量

步骤：

1. 将西葫芦去皮，切成细丝，加适量盐腌制10分钟后挤干水分备用。

2. 生姜、大蒜切成末，放入碗中，加入适量白糖、酱油、醋和芝麻油拌匀。

3. 将步骤1中挤干水分的西葫芦丝放入碗中，加入步骤2中调好的汁料，搅拌均匀即可。

此外，可以根据个人口味，再加入一些香菜、辣椒等调料，让凉拌西葫芦丝更加美味可口。