上汤豆苗的正宗做法：

材料：

豆苗，清鸡汤、盐、味精、葱、姜、料酒、色拉油适量。

步骤：

1. 豆苗清洗干净，摘去根部，洗净后沥干水。

2. 葱姜切成末备用。

3. 热锅冷油，放入葱姜爆锅。

4. 加适量清鸡汤，加入适量的盐、味精、料酒。

5. 白开水烧开后放入豆苗，迅速搅拌几下。

6. 加盖闷煮1-2分钟即可出锅。

7. 没有煮过期的豆苗可以过汤水，这样能保持绿色更加美观。

小技巧：

1. 豆苗不宜煮的时间太长，否则口感变老。

2. 豆苗宜先放入沸水焯水，这样能保持豆苗绿色的鲜嫩。

3. 上汤豆苗生熟适中，口感鲜美，更适合蒸菜。