蒸牛肉末做法：

材料：

牛肉末300克，生姜末10克，盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，橙汁适量，花椒粉适量，淀粉适量。

步骤：

1.准备好牛肉末，用刀背拍打几下，让它更加嫩滑。

2.将牛肉末加入生姜末、盐、料酒、生抽、蚝油、橙汁、花椒粉拌匀，腌制20分钟。

3.将腌制好的牛肉末加入适量的淀粉拌匀，在表面撒上一层花生油。

4.将腌制好的牛肉末放到器皿中，用大火蒸15-20分钟即可。

5.将蒸好的牛肉末取出，淋上适量的麻油即可食用。

技巧：

1.选择牛肉末时，尽量选择肉质较鲜嫩的部位，如牛里脊肉。

2.腌制时间不要过长，否则会让牛肉变得过咸。

3.在蒸牛肉之前，可以将腌制好的牛肉末先放入冰箱中冷冻一会儿，这样可以保证蒸出来的牛肉更加嫩滑。