步骤：

1. 将腊肉切成小块，蘑菇洗净切段。

2. 锅放油，待油热后加入腊肉小块，翻炒至外表变色。

3. 加入蘑菇段，继续翻炒，使蘑菇均匀受热。

4. 加入少量的盐、鸡精、料酒和清水，盖上锅盖，小火煮10分钟。

5. 最后翻炒1分钟即可起锅，出锅前可根据个人口味加入适量的香菜。

小贴士：

1. 如果腊肉太咸的话，可以在翻炒腊肉之前先将其焯水脱盐。

2. 煮腊肉蘑菇的时间不要太长，以免影响蘑菇口感。