和面粘手是什么原因 和面粘手怎么办

更新时间:2023-07-12 10:03:44作者:橙橘网

和面粘手是什么原因 和面粘手怎么办

和面粘手的原因可能有以下几种:

1. 面粉质量不好:低质量的面粉可能含水分较多,面粉吸收的水量也会多,导致和面时面团变得粘乎乎的。

2. 水温过高:和面时使用温水,但如果水温过高或加水过多,面粉吸收水分的速度过快,过度搅拌也会导致面团发粘。

3. 和面时间过长:如果和面时间过长,则面团中的面筋会过度激发,导致面团变得黏糊糊的。

4. 和面方式不正确:和面时如果没有充分捏揉,使粉筋充分发展,容易出现面团发粘的情况。

5. 开始使用过少的干面粉:在和面之前需要使用一些干面粉来防止粘手。如果开始时用的干粉过少,面团很容易粘到手上。

6. 环境湿度过高:环境湿度过高时,面团中的水分也会增加,导致面团变得黏糊糊的。

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