1、应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的贝类,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大。

2、手拿两个贝类互敲，如果发出扎实的声音，代表是新鲜的贝类。

3、无异味的才值得购买，如果已死亡的贝类会发出臭味，不宜选购。

4、新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

5、活贝的壳可以自然开闭，死贝的壳不会闭合，这是识别贝类死活的主要标志。