1、干扇贝肉煮粥，在中国南方地区尤其是广东福建一带，干扇贝肉在很多时候都被人用来煮粥。首先需要将干扇贝肉在清水中浸泡八小时左右，让其充分吸收水分后恢复到原来大小。然后在煮好的粥里面加入扇贝肉，继续熬煮半小时左右，让扇贝的营养和香味充分释放出来融入到粥中。如果你喜欢吃皮蛋或者其他海鲜食材的，还可以加入一些皮蛋或者鱼肉，这样煮出来的粥营养更加丰富，口感更棒。

2、干扇贝肉炒菜，作为食材，在中国最大的用处就是用来炒菜了。干扇贝肉在清水中浸泡变软恢复大小后，捞出沥干备用。这里以炒西兰花举例，锅中放油烧热，放入姜蒜以及青红椒炒香，然后倒入西兰花翻炒，西兰花记得一定要濯水，然后倒入泡发好的扇贝肉，继续翻炒，中间加入适量的盐、老抽生抽耗油花椒粉等配料，继续翻炒均匀，就可以出锅了哦。

3、干扇贝肉煲汤，除了上述两种做法，干扇贝肉还有一种大用处就是用来煲汤了。一般干扇贝肉都是作为主要配料的。比如熬猪脚汤，我们可以将泡发好的扇贝肉和冬菇、红枣、花生仁、藕片等配料以及猪脚一同放入锅中，大火熬煮一段时间后转小火继续熬煮一个小时，香喷喷的猪脚汤就出锅了，既有猪脚的营养又有扇贝的海鲜味哦。如果你喜欢喝鸡汤鸭汤，做法也是一样的。