1、冻菌(平菇)一般开滚水煮3-5分钟即可熟透，如果是炒的平菇一般旺火炒制三分钟左右即可，由于平菇都比较大朵，在烹饪前最好先撕成小块。

2、为了避免损失太多的营养和鲜味，平菇等食用菌焯水时间不宜太久，一般放入开水里稍微烫一下就可以出锅了。

3、材料：平菇半斤、鸡蛋3个、葱姜蒜、小尖椒、植物油、盐、鸡精、十三香

4、做法：将平菇洗净撕开，挤干水分。葱姜蒜切沫备用;鸡蛋打散，放入适量盐、鸡精、十三香;热锅上油，待油七分热时，倒入打好的鸡蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用;热锅倒入适量油，将葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒后放入炒好的鸡蛋;出锅前依次放入盐、鸡精、十三香，翻炒装盘即可。