1、姜拍破葱切段备用。把猪脚用刀切成合适大小，准备好卤料包。

2、猪脚破开后再横切一刀，把每只猪脚切成四瓣，然后用清水浸泡30分钟，浸泡好后把猪脚洗净，用凉水下锅煮开，开锅后煮5分钟。

3、在汤锅的料斗里放入泡黄豆、花生、香料、葱姜、冰糖和干辣椒。

4、往汤锅中注入4000毫升的清水，倒入酱油和老抽。

5、往汤锅中倒入黄酒，撒少许白胡椒粉，然后把煮烫过的猪脚下入锅中。

6、汤锅中放入所有原料后，盖好盖子用小火炖两小时，然后用盐和鸡精调味。

7、把调好味的猪脚连同汤倒入砂煲中，用微火再慢炖一小时，待猪脚完全软烂后便可关火。