龙井茶是一种绿茶，具有清香、清爽、滋味淡雅的特点。冲泡龙井茶时，可以选择冷泡或热泡，其中冷泡的方法被称为“凉汤”。

凉汤可以让龙井茶保持最佳的口感和营养成分，不易被破坏。同时，凉汤中的茶多酚和维生素等营养物质也更容易被释放出来，提高了利用茶叶的效果。

此外，凉汤还可以降低茶叶中的咖啡因含量，减轻咖啡因对人体的刺激作用，对于孕妇和患有高血压等疾病的人士来说，是一个更加健康的选择。

因此，凉汤成为冲泡龙井茶的一种好方式，不仅可以让茶香更加浓郁，口感也更加清爽自然，对人体健康也更加有益。