陈皮泡水喝在一定程度上具有一定的保健作用，但如果过量或不当使用，也可能存在一些副作用和禁忌。

禁忌：

1.孕妇、哺乳期女性不宜食用。

2.急性胃炎、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃十二指肠狭窄、肝病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎等胃肠疾病、以及早期慢性肾病者禁用。

3.多食易引起口腔、胃肠不适；过量食用易引起呕吐等不适。

副作用：

1.胃肠不适：陈皮有健胃、消食的作用，但是过量饮用或不适当使用，可能会导致腹胀、胃口不适、恶心等症状。

2.过敏反应：部分人可能会对陈皮产生过敏反应，如皮肤瘙痒、风疹、红肿等。

3.对心血管系统的影响：陈皮泡水喝可能会对血管产生影响，引起血压升高，心跳加快等不良反应。

总的来说，陈皮泡水喝的禁忌及副作用主要是因为陈皮的性质偏温燥，过量食用或不适当使用都可能会对身体产生不良影响。因此，饮用陈皮泡水时应适量，不宜过量或长期食用。对于有疾病的人群，应在医生指导下使用。