张裕蛇龙珠和赤霞珠都是葡萄品种。它们的主要区别在于：

1. 葡萄外观：蛇龙珠葡萄颗粒较大，呈椭圆形；而赤霞珠葡萄颗粒较小，呈圆形。

2. 口感特点：蛇龙珠葡萄酒口感丰满，具有浓郁的果香，容易产生贡献感；而赤霞珠葡萄酒口感鲜明，具有干果和咖啡等的味道，具有柔和的丹宁和酸度。

3. 适合酿造的葡萄酒类型：蛇龙珠葡萄酿造的葡萄酒适合用于混酿，可以调整葡萄酒的口感和香气。赤霞珠葡萄酿造的葡萄酒适合单一品种酿造，可以突出其独特的口感和香气。

总的来说，蛇龙珠更适合用于混酿，赤霞珠更适合单一品种酿造。