安溪县是中国福建省著名的茶叶产区之一，所产茶叶以乌龙茶为主要品种，并因特殊的气候与土壤环境而形成了独特的三大品种：

1.铁观音

铁观音是最著名的安溪乌龙茶之一，被誉为中国十大名茶之一。它的口感醇正、香气浓郁、滋味回甘、口感柔和，深受消费者的喜爱。铁观音有一个重要的品种——“老品种”，采摘时间较晚，味道更加浓郁。

2.黄金桂

黄金桂与铁观音齐名，被誉为安溪三大名茶之一，它的特点是香气浓郁，滋味醇和，回甘非常明显。黄金桂的叶子呈金黄色，因此得名为黄金桂。

3.毛峰

毛峰是安溪乌龙茶中的一款顶级茶品，因其茶叶呈“毛状”，而得名。毛峰的外形紧细匀整、芽叶肥壮，滋味鲜活甘醇、香气四溢，是茶叶鉴赏家们的最爱之一。