AOP (Appellation d'Origine Protégée) 和 AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) 都是法国葡萄酒等产品的质量保证和认证制度。虽然这两个制度非常相似，但有一些区别。

AOC是最早出现的保护认证制度，于1935年开始实行。它确保了产品的产地、品种、生产方法和品质都符合指定的标准。在这个制度下，葡萄酒的产地和品种必须严格规定，且所有的酿造和陈年都必须在特定的地区进行。

AOP与AOC非常相似，不同之处在于AOP是由欧盟统一推出的保护认证，AOC则仅限于法国本土。此外，AOP还引入了更严格的生产和质量标准，确保了产品的质量和声誉更加保证。在AOP的制度下，生产商必须保证所有原料都来自指定地区，且整个生产过程都必须受到严格监控。只有在产品完全符合要求后才能被授予AOP标志。

总之，AOC和AOP都是法国葡萄酒等产品的质量认证制度，但AOP的标准更为严格，也更广泛地得到国际认可。