平水珠茶是指明朝时期徐霞客在浙江湖州平水的一种名茶。据说徐霞客在游历时曾遇到当地的茶农，他们说：“平水之茶，如口中有珠，一片丝茶喉转生津，再饮无馀”（意思是平水的茶就像口中有小珠，一片茶叶入喉，能够让口感清爽，再喝也不会有余味）。由此，徐霞客品尝了平水的珠茶，并称之为“珠茶之佳品”。

这个典故反映了中国古代茶文化和茶艺的重要性，茶文化在中国历史上一直占有重要地位，人们对于茶的品质也有着非常高的要求。平水的珠茶就是一种精美绝伦的茶品，往往被当作贡品献给皇帝和官员。如今，平水珠茶已成为中国的知名茶叶之一，也是中国茶文化的一个缩影。