云栖龙井是中国传统名茶，主要产于浙江省杭州市西湖区的云栖、龙井、虎跑、杨梅、梅家坞等地。其特点如下：

1. 茶树品种：云栖龙井采用西湖龙井茶树的种植，是龙井茶中应该是最佳品种的“真正龙井”。

2. 产地环境：云栖龙井生长在大自然环境优越的西湖区，以云雾茫茫，群峰奇秀，水田耕作，昼夜温差明显等自然特点为其特殊生态环境。

3. 制作工艺：传统手工杀青，炒制工艺精湛，火候恰到好处，生产量较低，品质更加保证和稳定。

4. 茶叶形态：云栖龙井茶叶形态扁平直挺，有“一条以精胜千条”的说法，更能体现云栖龙井的特点。

5. 色、香、味：颜色浅绿明亮，香气高雅清新，滋味鲜爽浓郁，回甘甜，悠长不散。

综上所述，云栖龙井以其茶汤清醇，甘醇爽口，具有明显的茶香和清香，香气和口感优雅，是中国十大名茶之一。