绿茶是一种以绿色为主导的茶叶，起源于中国，历史可以追溯到唐代（618-907年）。以下是绿茶的历史发展过程：

1. 唐朝：在唐代，茶叶开始成为一种非常受欢迎的饮料，这期间绿茶也开始流行起来。唐代的一些文学作品中经常提到绿茶。

2. 宋朝：在宋朝（960-1279年）期间，绿茶逐渐成为一种名优茶。宋代的茶艺家陆羽在他的著作《茶经》中赞扬了绿茶的品质。

3. 元朝：元代（1271-1368年）时期，绿茶的生产和消费有了很大的发展。中国南部的福建和浙江成为绿茶的主要产地之一。同时，南京和杭州也成为了绿茶的主要交易中心。

4. 明朝：在明代（1368-1644年）期间，绿茶逐渐超过其他茶叶成为了中国最受欢迎的饮料之一。明代的茶艺家徐光启写了一本名为《茶诗》的书，其中许多诗句都是赞美绿茶的。

5. 清朝：清朝时期（1644-1912年），绿茶在中国的地位仍然非常重要。与此同时，绿茶还开始进口到欧洲和其他地方。

6. 现代：现代生活中，绿茶已经成为了一种非常受欢迎的饮料。人们认为绿茶有很多健康益处，例如降低胆固醇、预防心脏病等等。随着茶文化、茶旅游等的提升，绿茶的市场需求程度加高。