对于碳培铁观音和铁观音来说，泡法的基本步骤是相同的，但有细微差别。

首先，我们需要准备好干燥的茶叶和壶具。对于碳培铁观音，由于它经过了炭火烘焙的过程，因此具有更浓郁的炭火香气。因此，建议在泡茶之前，先将茶叶放置在茶器中静置10分钟左右，让炭火香散发出来。

接着，用开水冲洗茶具，让它们预热一下，然后将茶叶放入茶壶中。对于霉味比较重的茶叶，建议先用60-70℃的温水进行第一泡，不需要立即饮用，这样可以去除茶叶表面的杂质和霉味。

接下来，用90℃左右的开水冲泡茶叶，第一泡不宜过长，通常在10-20秒左右即可，可以先将茶汤倒出来，另外备用。随后的几泡茶可以根据个人口感来控制泡制时间和水温，一般每泡时间逐渐加长，茶汤颜色由淡到浓。建议每次泡茶不要超过2分钟，否则茶味会变得过于苦涩。

最后，将泡好的茶汤均匀地倒入杯中，享受碳培铁观音独特的炭火香与浓郁的茶味。

总而言之，虽然泡法存在一定的差别，但碳培铁观音和铁观音都是优质的福建岩茶，泡制出来的茶汤都具有浓郁的香气和深厚的口感。