安溪铁观音是一种名贵的中国茶，具有以下品质特征：

1. 颜色：铁观音茶叶颜色呈深绿色，叶缘苍白。

2. 香气：铁观音茶叶香气浓郁，难以言表，有“兰花香”和“石兰香”之称。

3. 口感：铁观音茶叶味道醇厚，滋味甘甜，回味悠久，有“润喉顶神”之说。

4. 茶水色：铁观音茶水呈黄绿色，透明度高。

5. 叶底：铁观音茶叶底硕大完整，色泽乌润，油润有光泽，有“蜜糖味”和“炭香味”。

6. 叶型：铁观音叶片略卷曲，呈紧缩状。

7. 养生价值：铁观音茶含有多种对人体有益的成分，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，有抗氧化、提高免疫力、防治心血管疾病等保健作用。

总的来说，安溪铁观音具有香气浓郁、口感醇厚、茶水色清澈、叶底完整、养生价值高等品质特征。