石阡苔茶文化是指中国贵州省铜仁市石阡县独有的一种茶文化。石阡县位于贵州省东南部，因地势崎岖而被称为“摩天岭”、“云天岭”。山地气候和土地条件适宜种植茶树，石阡县历来以出产苔茶而闻名。

苔茶是石阡县独有的茶叶品种，是经过一系列特殊加工工序后制成的。首先将采摘下来的嫩茶叶放入竹篮中，进行微发酵，然后在烘焙过程中加入麸皮，让茶叶吸附一定量的水分，最终制成一种绿色、带有麸皮香味的独特茶叶。据说，苔茶的制法始于明朝末期，至今已有几百年历史。

苔茶除了其特殊的制作工艺外，也富有鲜明的地域特色。当地人认为，苔茶生长在山顶上的茶树上，由于吸收了山顶的阳气和空气，故有着独特的香气和口感。同时，苔茶也被赋予了浓郁的文化内涵，被当地百姓奉为“贵州第一茶”。

石阡苔茶不仅是当地重要的经济来源，也成为了推广当地文化的重要载体。每年四五月份，当地举行苔茶文化旅游节，吸引了众多游客前来品尝苔茶、领略当地文化。苔茶也成为了中国国家级非物质文化遗产，得到了国家的保护和传承。