岩茶水金龟主要特点如下：

1. 水金龟为贡品茶，品质高。它茶汤清亮，滋味醇厚，具有独特的岩韵和石香。

2. 水金龟是一种半发酵茶。在制作过程中，茶叶依照一定比例经过脱水、揉捻、发酵等工艺步骤，形成独特的石化特征。

3. 水金龟的外形呈珍珠状，大小均匀。当泡开后，茶叶舒展开来，形态优美。

4. 水金龟产于福建武夷山。这里气候湿润，土壤肥沃，得天独厚的环境条件造就了优质的茶叶。

5. 水金龟还有很高的药用价值。它含有多种对人体有益的营养物质，如茶多酚、氨基酸等。它可以帮助预防癌症、降低血脂、保护心血管等，具有良好的保健作用。