半发酵茶又称为乌龙茶或青茶，是介于绿茶和红茶之间的一种茶类。下面是半发酵茶的制作步骤：

材料：

1. 新鲜茶叶

2. 白糖或糠

工具：

1. 铁锅

2. 竹扫帚

3. 茶叶筛

步骤：

1. 采摘新鲜茶叶，选择鲜嫩的叶子，整齐无损，置于通风干燥处，去掉杂质和黄叶。

2. 将干燥的茶叶放入铁锅中，用竹篾火盆烧出红灰火，铺好炭火，把铁锅放上。

3. 用竹扫帚搅动茶叶，使之受热均匀，翻炒数分钟。

4. 接着将茶叶放到竹篮子里，用手拍平，叠起来再拍，使之彻底发酵。

5. 不定时将茶叶再次拍松，防止发生太过强烈的发酵作用。

6. 发酵至合适程度后，把茶叶均匀地铺在烤盘里，加入烤糠或白糖，用文火烤制，烤过程中不断翻动，至茶叶略带红色，香气逼人。

7. 最后将茶叶取出放在凉台上自然降温，待凉后用茶叶筛筛除杂质和茎叶，成为高香味的半发酵茶。