毛峰茶是一种传统的中国名茶，具有清香、甘醇的口感，制作方法如下：

1. 采摘：在春季或秋季，采摘新鲜嫩叶，一般选用二三叶或三四叶的嫩芽。采摘的时间要在上午8时至上午10时之间，这是茶树中嫩芽含水量最多的时候，也是制作毛峰茶的最佳时间。

2. 烘炒：将采摘好的茶叶放在铁锅中进行烘炒。一般来说，烘炒的温度要控制在120度左右，烘炒时间为3-5分钟。这个过程是为了让茶叶变得柔软，让茶汁均匀地渗透到茶叶中。

3. 揉捻：将烘炒好的茶叶虽放在竹料桶中进行揉捻，时间一般为30-40分钟。揉捻的目的是让茶叶变得紧实，而且能将茶叶中的汁液充分释放出来。

4. 发酵：将揉捻好的茶叶放置在通风、温度、湿度适宜的场所，让茶叶自然发酵，这个过程需要4-5小时。发酵的时候要注意适时地翻动茶叶，促进发酵的均匀性。

5. 烘干：将发酵好的茶叶放入烘干机中，进行高温烘干。温度在150度左右，时间为10-15分钟。这个过程能帮助茶叶完全干燥，避免微生物的滋生。

以上就是毛峰茶的制作方法，通过精细制作，可以制作出口感醇厚、香气浓郁的优质茶叶。