干锅茶树菇是一道具有地域特色的湘菜，口感鲜香，回味无穷。下面为大家分享一下干锅茶树菇的简单做法。

所需食材：

1.肉片（可选鸡肉、猪肉、牛肉等）

2.茶树菇（可选新鲜的或者干的）

3.豆腐

4.青红椒各适量

5.葱姜蒜适量

6.干辣椒

7.盐、生抽、糖、鸡精、料酒、水淀粉各适量

步骤：

1.将肉片切成片状，用盐、料酒、水淀粉腌制一会儿备用。

2.茶树菇洗净，适当切成小段。

3.青红椒洗净，切成段，并去掉种子。

4.豆腐切成小块。

5.葱姜蒜切成末。

6.锅中放油烧热，放入葱姜蒜末和干辣椒，煸炒出香味。

7.放入腌制好的肉片，翻炒至变色。

8.放入茶树菇和豆腐，继续翻炒。

9.加入适量的盐、生抽、糖、鸡精和料酒，调味均匀。

10.加入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿，直至豆腐和茶树菇变软。

11.放入青红椒段，翻炒均匀。

12.最后用水淀粉勾芡即可。

小窍门：

1.肉片的腌制时间不宜过久，容易破坏肉质。

2.茶树菇要提前泡水一会儿，便于清洗干净。

3.调味时要注意加盐量，茶树菇和豆腐本身就比较咸。

4.青红椒的加入时间要掌握好，过早加入容易烧糊，过晚加入则会影响它的口感。

5.勾芡时不要加太多水淀粉，否则会影响味道。