古代茶叶的种类很多，下面列举一些主要的：

1. 碾茶：最早的茶叶，又称“磨茶”，起源于汉代，是将茶叶碾成粉末直接饮用。

2. 把茶：又称“白茶”，起源于唐代，是指将刚采摘的嫩芽晒干或微火焙制后成品。

3. 炒茶：又称“青茶”，是指将采摘的鲜茶叶经过揉捻、晾晒、炒制等工序制成的茶叶。

4. 蒸茶：又称“绿茶”，是指将采摘的鲜茶经过杀青、揉捻、蒸制、形成等工序制成的茶叶。

5. 普洱茶：起源于唐代。它是一种特别的压制茶叶，现在主要产于云南。

6. 黑茶：又称“红茶”，是指经过发酵、堆积和压制等工序制成的茶叶。茶味浓郁，适合油腻食品配合饮用。

7. 花茶：是将茶叶和花卉一起制作的茶饮，以茉莉花茶为代表。

8. 其他茶：如百合茶、薄荷茶、玫瑰茶等。