赤霞珠和百纳蛇龙珠都属于红葡萄品种，但是它们具有不同的地域和酿造风格，因此味道和口感上也有所区别。

赤霞珠是一种原产于法国波尔多的葡萄品种，被广泛种植于世界各地的葡萄园，尤其在加州的纳帕谷地区。它的果实通常具有黑色、紫色和蓝色调，口感浓郁、香味丰富，具有浓郁的黑莓、黑醋栗和烟熏味道。

百纳蛇龙珠是一种原产于葡萄牙的葡萄品种，主要栽培于葡萄牙和西班牙等地。它的果实颜色较为浅淡，通常呈现出紫红色和橙色调，口感较为柔和，香味清新，呈现出桃子、橙子和草本的味道。

总的来说，赤霞珠具有浓郁和复杂的口感和芳香，适合与牛排、烤肉等重口味的肉类搭配。而百纳蛇龙珠则更适合与海鲜、白肉等较为轻盈的食材搭配。