1、花生芽煮着吃是最有营养的，这种做法相比其他的做法能够更好的保存好花生芽原本的有益成分。

2、花生发芽后，花生中白藜芦醇的含量迅速增加，比原来高100倍，具有很强的抗氧化作用，能有效对抗自由基，延缓皮肤衰老，并能有效加速体内胆固醇和脂肪的分解，从而达到减肥的目的，并能增强人体免疫力，起到防癌抗癌的作用。煮花生的含量最高，当水和热渗透花生时，有益的化学物质会在特定的点释放出来，过度烹饪花生，如油炸和烘烤，会破坏这些有益的成分，所以花生芽煮着吃最有营养。

3、日常生活中有些患有痛风的人不可以吃花生芽，由于花生芽含有嘌呤，这样的物质进到人体后容易转化成尿酸，而尿酸数量过多又是影响到人体出现痛风的至关重要的诱因，会不利于病情恢复。