1、水果捞不能隔夜，放置一夜后的水果捞可能会出现腐烂，尤其是在天气较为炎热的情况下，腐烂后会产生细菌、霉菌等有毒有害物质，此时不可进行食用，否则会对健康不利，可能会出现胃肠道不适等。制作水果捞的奶制品如酸奶等，一般在拆封后当天即食，也不可以久放，隔天也可能会发生变质。

2、胃肠道不适：因为水果捞的主要原材料为各种水果，在制作过程中，可能会接触到刀具或空气中的各类细菌、真菌，如果放置较长时间，细菌和真菌可能会大量繁殖，进而导致腐败、变质的情况。如果不慎误食，可能会导致出现腹痛、腹泻、拉水样便等胃肠道不适症状，以及呕吐、头痛、水电解质紊乱，甚至感染性休克等不良后果；

3、奶制品变质：制作水果捞的奶制品，一般都是拆封后即食的，不可以久置，尽管进行冷藏，应用保鲜膜封闭，也可能会发生变质。水果捞在制作、食用过程中，已经过去了一段时间，没吃完的水果捞可能会接触大量的细菌、病毒，隔夜可能会出现细菌、病毒增长的情况，奶制品也会变质、沉淀，食用后可危害身体健康；

4、营养成分流失：隔夜后，水果捞里面的水果、酸奶、糖等材料，放置过久会发生各种化学反应，不仅让口感下降，也会让营养价值流失。

5、因此，水果捞尽量不要隔夜，当天吃掉比较好，如果没有吃完，也不建议吃隔夜的水果捞。不仅可能口感欠佳，还可能对健康不利，出现腹泻、腹痛等症状，最终得不偿失。