1、米线水分含量高，营养素含量呈现高碳水化合物、低蛋白、低脂肪、低无机盐、维生素极少的特点。

2、过桥米线中的配菜则以高优质蛋白质、高膳食纤维、中等脂肪、低碳水化合物、较丰富的无机盐及维生素为特点。高脂肪、高食盐则是高汤中的主要成分。

3、三种成分混合在一起的汤料混合物，其营养成分互相取长补短，营养素含量较全面均衡，一份过桥米线基本能满足机体中餐或晚餐的营养需要，营养也较为全面。