1、红薯又称番薯干，含有大量的水，维生素，胡萝卜素，糖，淀粉，铁，钾等微量元素和矿物质。红薯干是由红薯经过脱水处理制成的，水分蒸发，甘薯中其它营养成分的比例增加，经常食用可以提高机体免疫力、延缓衰老、清火明目、补充体力、润肠通便、补血补中、防癌抗癌等。

2、然而，应注意不要吃得太多，以免出现肠胃不适症状，如腹泻和酸反流。肥胖者吃少量的红薯干对体重影响不大，但长期摄入过多的红薯干会导致卡路里摄入量超标，从而导致肥胖。