材料：

1、鸡腿2只（去骨后切块）

2、生姜2片（切片）

3、葱1根（切段）

4、蒜2粒（切碎）

5、红辣椒1个（切丝）

6、盐适量

7、料酒适量

8、糖适量

9、鸡精适量

10、白芝麻适量

制作步骤：

1、将鸡腿去掉骨头，切成块，加入适量的盐，料酒和糖腌制

2、将葱姜蒜和红辣椒切好备用

3、将腌好的鸡块裹上一层淀粉

4、热锅加入油，烧至七成热后放入鸡块炸至金黄色

5、将锅中的油倒出，留下大约2勺油

6、加入葱姜蒜和红辣椒翻炒

7、加入少量的水，放入鸡块，煮至鸡块熟透

8、加入盐、鸡精和适量的糖调味

9、撒上适量的白芝麻即可上桌

烹饪技巧：

1、鸡肉腌制时间越久，口感越好

2、炸鸡块时火不能太大，否则鸡肉容易烤焦而不熟透

3、在煮鸡肉时，可以选择加入10-20克的姜片，能够有效去腥味

4、调味时，根据个人口味适当增减调料