1. 准备好莴笋，去掉老皮，切成均匀的段。

2. 将莴笋段放在开水中焯一下，去掉表层浮沫。

3. 热锅冷油，将切好的葱、姜和蒜末爆香。

4. 加入适量的料酒翻炒。

5. 放入焯好水的莴笋段，翻炒至均匀。

6. 加入适量的酱油和糖，继续翻炒均匀。

7. 加入少量清水和盐，翻炒均匀。

8. 火调小，盖上锅盖焖煮一会儿，使莴笋段熟透并能充分吸收口味。

9. 最后根据个人口味加适量胡椒粉和味精即可上桌。