开花碗糕是一种传统的糕点，口感绵软、味道香甜。下面是开花碗糕的几种做法。

1. 莫泰开花碗糕：

材料：

- 250克糯米粉

- 150克细砂糖

- 400毫升椰浆

- 200毫升水

- 5克发酵粉

- 1颗大蛋

- 适量绿豆沙

步骤：

1. 将糯米粉、细砂糖、发酵粉、椰浆和水混合在一起，搅拌均匀。

2. 打入一个蛋，搅拌均匀，让面糊加入绿豆沙。

3. 把面糊倒入一个准备好的铝制碗中，盖上保鲜膜或毛巾，静置1小时，让面糊充分发酵。

4. 将蒸锅加热，放入铝碗，蒸20分钟。

5. 取出蒸好的开花碗糕，再把它翻过来，从碗中倒出。

2. 蜜汁开花碗糕：

材料：

- 250克糯米粉

- 150克细砂糖

- 400毫升清水

- 1小块酵母

- 适量蜜汁

步骤：

1. 把糯米粉和细砂糖混合在一起，加清水搅拌均匀，加入酵母，放置1小时。

2. 把面糊倒入一个准备好的碗中，静置1小时，让面糊充分发酵。

3. 将蒸锅加热，把铝碗放进去，蒸20分钟。

4. 取出碗糕，从碗中倒出，切成小块，淋上蜜汁即可。

3. 椰汁开花碗糕：

材料：

- 250克糯米粉

- 100克椰糖

- 400毫升椰浆

- 200毫升清水

- 适量芝麻

步骤：

1. 把糯米粉、椰糖、椰浆和清水混合在一起，搅拌均匀。

2. 把面糊倒入一个准备好的碗中，静置1小时，让面糊充分发酵。

3. 将蒸锅加热，把碗放进去，蒸20分钟。

4. 取出碗糕，从碗中倒出，切成小块，再抹上一层芝麻。

以上就是几种开花碗糕的做法，大家可以根据口味和喜好选择不同的配料。