1、将大头笋切成片之后，用开水烫煮5分钟，捞出备用。

2、将浸泡一夜之后的笋片捞出，拧干水分备用。

3、锅中加热之后，将拧干水分的笋片倒入锅中翻炒。

4、翻炒的时候，加入一勺食盐，用大火继续将笋片里面的水分炒出来。

5、炒至竹笋没有大白烟冒出的时候，转为小火，将笋片翻到锅的另外一边，锅中加入适量的花生油，将蒜米倒入锅中爆香之后，再将炒干的笋片和蒜末搅拌均匀一起炒，炒出香味之后，将酱油倒入，继续翻炒均匀。

6、最后，再次加入半勺花生油，搅拌均匀即可出锅。