1、虾洗净捞出，从虾枪处将虾背剪开至虾尾处，挑出虾线放盘中备用。

2、葱切段，蒜剁蓉，姜切丝，葱，姜，蒜混合放入盘中备用。

3、锅坐炉上，点火加热，加入油，放入虾，煎至虾全部变红，沥油装盘备用。

4、锅内留底油，爆香葱，姜，蒜，加入番茄酱，加一小碗水。

5、水沸后加入虾，淋生抽，加料酒，撒少许盐，翻匀，加盖焖煮一两分钟，酱汁收浓即可。