材料：

茄子2个、瘦肉适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、水适量、油适量

做法：

1. 茄子切成约2cm左右的段，用清水泡一下。用厨房纸把水吸干。

2. 瘦肉切块，用葱姜蒜、料酒加盐腌制一下。

3. 热锅，倒入适量的油，把瘦肉倒入锅里，煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱，煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽煮一会儿，倒入足够的水，加入白糖、盐调味。

5. 没有豆瓣酱的话，就可以不用放豆瓣酱，加入少量老抽调色，放入葱姜蒜调味。

6. 把茄子放入锅中，翻炒至表面微微有点焦糊的颜色，然后加入适量的水，盖上盖子，中小火煮至茄子变软变烂即可。

7. 最后收汁，开大火收汁即可。