1、鸡肉切小块，用腌料腌渍10分钟。

2、酸菜洗净切片，豆腐切块，烧开水，酸菜焯水涝沥干，再把鸡肉焯水，捞出沥干。

3、烧开水加盐,将豆腐焯熟,焯熟的豆腐铺在碗底。

4、锅肉放油，小火炒香干辣椒和姜葱，先放入酸菜炒香，再放入鸡块翻匀，倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。

5、调入调料(盐、鸡精)，将煮好的鸡肉捞出铺在豆腐上，倒上汤汁，撒上、干辣椒、葱花 ，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。