1、食材准备：鲅鱼适量，植物油少许，盐，番茄酱，葱姜蒜，料酒，花椒，大料，糖，老抽，十三香。

2、鱼洗净切段，沥干后用盐腌半小时；

3、葱切段，姜蒜切片，炒锅少许油，放入少许花椒炒香；

4、然后加入大料炒香，翻炒出香后放入鱼段，加入葱姜蒜，料酒，番茄翻炒片刻；

5、然后加入清水没过鱼，加入适量的盐，糖，老抽，白醋，十三香，番茄酱；

6、调味后，慢慢炖1小时左右即可。

7、简单的茄汁鲅鱼就做好啦！