1、青菜用水泡一夜能吃。

2、青菜中含有丰富的营养成分，如水分、维生素、纤维素、微量元素等，适当食用和促进胃肠蠕动，预防便秘，还可补充机体所需营养成分。如果青菜水里泡一天了，但是是温度较低的水，所处的环境温度也比较低，一般不会导致青菜变质、腐烂，只是部分营养物质会流失，一般不影响正常食用，这种情况下青菜水里泡一天了还能吃。但如果青菜在温水或热水里泡一天，而且存放的环境温度比较高，可能导致细菌或者霉菌滋生，甚至出现腐烂和变质、酸臭味等，此时不能吃，以免出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状。