1、芋头切开了可以保存7天。一般剥了皮的都是可以放在冰箱里冰着保存，通常保存期为七天，把它放在急冻层保存可以放个几十天，如果去皮后真空保存最多可以保存三个月。

2、但是芋头去皮后，如果没有经过任何处理最好不要放在冰箱中，冰箱中的低温不适合芋头的贮存，可能会使芋头受到冷害，从而降低芋头的食用价值。鲜芋头购买之后尽快食用，并且尽量不要放入冰箱，当气温低于7℃度时，应存放于室内较温暖、通风处保存。